CIBO
•Il cibo rappresenta oggi un simbolo della società moderna;
•È un indicatore dello stato di salute di un popolo;
•È un indicatore del grado di libertà e di accesso alla democrazia;
•La sua disponibilità è in alcuni paesi limitata se non scarsa;
•La sua disponibilità dipende in modo significativo e relazionale dalla produzione agricola;
•La sua qualità dipende dalla produzione agricola e dalla capacità di trasformazione;
IDENTITA’
•L’identità dei cibi su scala mondiale è semplificata e globalizzata
•L’industria alimentare e la distribuzione di massa ha individuato per ogni continente un cibo tipo che viene somministrato come tipicità tradizionale ma senza legame con il territorio di origine
•La produzione agricola per la produzione di cibo è stata semplificata sia dal punto di vista genetico che territoriale paesaggistico
•Solo quindici specie vegetali vengono utilizzate per soddisfare il 75 % delle calorie che occorrono per la popolazione mondiale e solo 3 ne rappresenta il 75% (Riso – Mais –Grano)
CIBO E IDENTITA’
•Esiste una relazione qualità del cibo ed identità delle comunità
•Esiste una relazione tra pratiche agricole ed identità dei paesaggi
•Esiste una relazione tra produzione di cibo e sostenibilità
•Esiste una relazione scarto alimentare e sostenibilità
•Esiste una relazione tra progettazione dei sistemi ed identità
•Esiste una relazione tra uso delle risorse, cibo ed identità